Церковная просфора: что это такое, зачем и когда вкушают

Просфора — это особый хлеб округлой формы, используемый при богослужениях и имеющий величайшее значение в церковной жизни. Именно он, подготовленный надлежащим чином священнослужителем, после определенных молитвословий, произносимых священником и всем причтом, чудесно претворяется при Евхаристии в Тело Господне.

Просфора или просвира

     Оба варианта этого слова правильные. Но «просвира» — устаревшее понятие, которое сегодня используется крайне редко. Это слово греческое, в переводе означающее «приношение».

     Поскольку данное понятие происходит от иноземного слова и не имеет соответствующего ему корня слова русского, в региональных приходах исторически сложились различные формы его произношения с ударением на разные слоги. Все зависит от говора, произношения, принятого у конкретной народности в конкретной местности. 

Что символизирует

Еще при жизни провидца Моисея в Скинии Завета по Уставу полагались «хлеба предложения», состоящие из двух частей, символизирующий божественное и человеческое естество. Этот обычай в Церкви Русской сохранился до нашего времени.

     Нижняя часть просфоры, которую некоторые именуют «телом», соответствует земному, плотскому, физическому человеческому естеству, а верхняя – божественному, духовному, напоминающему, что человек – Божий Образ и в нем живет Его Дух.

     По форме хлеб округлый, что знаменует Вечность и Вечного Бога. Даже своими очертаниями просфора свидетельствует, что всякий принимающий в себя Бога также будет иметь жизнь вечную.

Что написано на просфоре

Сверху на ней изображен равноконечный крест, по углам которого расположены буквенные обозначения:

• в верхней части — «IС ХC»;
• в нижней части – «НI КА» 

Это означает: «Иисус Христос – Победитель».

Артос

Это большая просфора с изображением Креста или Христова Воскресения.

Артос: пасхальный хлеб

Представляет собою квасной хлеб, освящаемый на Пасху. Всю Светлую Седмицу он стоит пред иконостасом. Этот хлеб словно вбирает в себя благодать главного христианского Праздника, а в Светлую Субботу его раздробляют на частички, которые раздают прихожанам для благоговейного вкушения. Частицы полученного артоса сохраняют как духовное врачевство.

Что такое Антидор

     Это частички Агничной просфоры, из которой был изъят Агнец на проскомидии. Понятие это также является греческим, означающим в переводе «для тех, кто не причащался». Его принимают с особым благоговением вместо Тела и Крови Искупителя те, кто не участвовал в Таинстве Причастия. Вкушают его натощак, поскольку это – хлеб с Божьего Жертвенника, получивший Небесное освящение.

5 просфор в православном богослужении

     Количество используемых в богослужениях просфор не случайно. Оно призвано напоминать христианам о чуде Господа, накормившего пятью хлебами 5000 человек:

     Частицы, изъятые из них, определенным образом размещаются на дискосе -специальном богослужебном подносе вокруг Агнца, что свидетельствует в религиозном понимании о главенстве Христа.

1. Агничная просфора
2. Богородичная просфора
3. Девятичинная просфора
4. Заздравная просфора
5. Заупокойная просфора

Агничная просфора

   Необходима для приготовления причастия. В верхней части ее изображены крест и надпись: «Иисус Христос – Победитель», означающая, что Искупитель победил смерть и грехи. Из нее наконечником особого приспособления – копия – вырезают небольшой кусочек в виде куба, именуемый Агнцем.

Богородичная просфора

Из нее при богослужении вынимают частицу в память о Небесной Владычице. На дискосе эту частичку полагают одесную св. Агнца. На просфоре присутствует изображение Пречистой Девы или же надпись:

Девятичинная просфора

     Из верхней части этого хлеба изымаются священнослужителем девять частиц в память чтимых угодников Божиих: Крестителя Господня Иоанна, пророков ветхозаветной поры, апостолов, святителей, преподобных, мучеников, бессребреников, угодников соответствующего служению дня и того святителя, которого в эту дату совершается Литургия (свт. Иоанна Златоуста либо свт. Василия Великого).

     Частички вынимаются в три ряда. По три из каждого ряда. Всего 9 частиц.

Заздравная просфора

     Из нее в часы службы изымают две частицы за здравие верующих.

Заупокойная просфора

     Из этого хлеба вынимают лишь одну частицу в память обо всех в вере скончавшихся чадах Церкви.

Облатка — просфора в костеле 

     В отличии от хлебов приношения, используемых в Православии, изготовленных с добавлением живой дрожжевой культуры, которую.

     В отличии от хлебов приношения, используемых в Православии, изготовленных с добавлением живой дрожжевой культуры, которую, к слову, во многих приходах, выращивают самостоятельно, хлебы приношения католиков (облатки), подобно иудейской маце, являются хлебом безжизненным. При его приготовлении в состав умышленно не добавляется сквашивающая культура.

Кроме того, католики ради большего удобства умышленно отказались использовать красное вино для претворения его в Кровь Господню, которую дозволено принимать только ксендзу. Его заменяют вином белым, поскольку оно содержит меньше красителей и не пачкает церковную утварь.

Как пекут просфоры в православной церкви

Всякое дело здесь, конечно же, начинают с молитвенного обращения к Господу о помощи. Еще читают тропари и акафисты покровителям данного конкретного прихода, возносят славословие Небесной Владычице «Спорительнице Хлебов» и прп. Никодиму – просфорнику, подвизавшемуся в Киево-Печерской обители в XI в. И уже помолившись, приступают непосредственно к деланию.

Икона Божией Матери «Спорительница хлебов»

Состав

   Для изготовления богослужебных хлебов необходимы такие компоненты: мука пшеницы высшего сорта, соль, вода, вода святая и дрожжи.

Бывает, что в приходах, иной раз, обыкновенные дрожжи заменяют другой закваской. К примеру, в приходе прп. Серафима Саровского Югорской епархии ее делают на основе хмеля.

Рецепт

1. На 1,5 кг муки понадобиться 750 мл воды (из которой 0,5 л кипятка), 10 г свежих дрожжей, 1 стол. ложка соли (без горки).
2. Следует понимать, что обычное опарное тесто для выпечки не используют, поскольку в этом случае невозможно будет контролировать равномерность подъема готовых просфор. Поэтому дрожжей нужно брать очень немного.
3. 10 г свежих дрожжей залить стаканом воды (емкостью 250 мл).
4. Оставить на 15 минут и затем тщательно все размешать. Дрожжи при этом должны полностью разойтись.
5. Смешать 1 стол. ложки соли с 2-3 стол. ложками муки и залить постепенно эту смесь 0,5 л кипятка.

 В итоге получается заварная киселеобразная масса. Мука при этом заваривается, выделяя сахар и клейковину, что, во-первых, придает готовым хлебцам сладковатый приятный привкус, а, во-вторых, не позволяет им быстро размякнуть. Это важно особенно для просфоры Агничной, из которой будет изыматься центральная часть и помещаться в вино.

   На более крутом тесте получаются наиболее отчетливые теснения печатей, что крайне необходимо в данной ситуации. 

Далее.

• В еще неостывшую заварную массу добавить дрожжевую смесь и все хорошо смешать.
• Сюда же добавить примерно 1,5 кг муки наилучшего качества и приготовить тесто, тщательно его вымешивая. Оно должно получиться достаточно плотным, как говорят опытные просфорники, по консистенции оно должно «напоминать плоть». Его можно сравнить также по плотности с тестом пельменным.
• Хорошо вымешанное тесто разделить на 3 части и сложить их во вместительный пластиковый контейнер с крышкой. В тепло его ставить не нужно, поскольку тесто не должно быстро и сильно подняться.
• Когда же тесто несколько в объеме увеличится (в прохладный период обычно это происходит через 1-1,5 часа), необходимо промесить его повторно. Сделать это нужно весьма тщательно.
• Далее следует раскатка теста. Для Агничных просфор его толщина от 3,5 до 5-6 мм, для прочих – 2,5-3 мм.
• С помощью особой формы, называемой просфорниками «нож», вырезают из теста заготовки будущего хлебца.
• Сначала вырезают нижние части, которые укладывают на листы для выпекания и для сохранения в них влаги сразу же укрывают заготовки полотном и полиэтиленом.
• Потом вырезают верхние части, на которой при помощи особой печати ставят изображения. Верхушки просфор складывают на деревянные доски или на ткань, чтобы снизу они не прилипли к поверхности, и также накрывают полотном и полиэтиленом.

Если заготовки не накрывать, они будут подсыхать, и на них появятся трещинки. Заготовки оставляют подходить на срок не менее 1 часа.

• Для соединения обоих частей в единый хлебец смазывают водой только лишь поверхность нижней части. Удобно делать это кисточкой. При этом нельзя допускать стекания жидкости по краям, поскольку при выпечке в этих местах неминуемо образуются трещины, и просфора разломится.
• После этого толстой иглой или иным предметом по углам изображенного на поверхности креста, а также в его центре, делаются пять проколов с молитвою:

«Во имя Отца и Сына и Святаго Духа. Аминь».

У просфор же Богородичных, с изображением Богоматери, ни в коем случае нельзя прокалывать Ее Пресвятой лик, — проколы в этом случае делаются крестообразно вокруг образа.

•  Прокалывают изделие для сохранения ровной поверхности при выпечке.
• Соединенные просфоры оставляют расстаиваться 40-60 мин.
• Выпекают хлебцы 20 мин. при 200-220 градусах. Отправляя их в духовку, благочестивые пекари крестят изделия со словами:

«Господи, благослови!»

     Духовой шкаф при выпекании должен нагреваться равномерно, то есть и внизу, и вверху его должен быть один и тот же температурный режим.

• Готовые хлебцы, чтобы не затвердели, рекомендуется уложить между 2-ми слоями влажной (хорошо отжатой) материи, накрыв сверху полиэтиленом.

По тому же рецепту печется артос. Чтобы он был ровным, при формировании его делают с ложбинкой в центре, тогда, поднимаясь в процессе выпекания, он приобретет правильную форму. В духовке его держат от 80 до 100 минут (небольшой около 1 часа).

Что делают с испорченными просфорами

     В богослужениях используются только хорошо удавшиеся, правильной формы хлеба. Если они не получились, чрезмерно подрумянились или растрескались при изготовлении, их не освящают, просто раздают местному клиру для вкушения.

Молитва на принятие просфоры и святой воды

Поучителен, однако, рассказ некоего просфорника, посетившего обитель Элионской горы и записавшего следующее:

Можно печь в домашних условиях?

     В былые времена их и выпекали сами прихожане у себя в домах и приносили в церковь. Потому хлеба эти и стали именовать «приношением». Из них церковнослужители выбирали те, которые предназначались для богослужения.

Впоследствии изготовлением богослужебных хлебов стали заниматься послушники в обителях и люди благочестивой жизни в храмовых просфорнях. Однако, если необходимо, к примеру, приготовить большую просфору для поминовения во время семейной трапезы, священнослужители не возбраняют сделать это дома с тем, чтобы потом принести ее в церковь и освятить.

     Также при паломничестве в отдаленные обители, горные либо пустынные монастыри, можно привезти самостоятельно испеченные просфоры в дар.

Для чего вкушают просфору

Прп. Георгий Задонский наставлял духовных чад следующим поучением о пользе вкушения просфор:

Правила принятия просфоры дома 

В «Нравственном богословии для мирян» протоиерея Евгения Попова (1824-17(29) мая 1888 гг.), известного отечественного богослова и автора многих религиозных наставлений,сказано следующее:

Все же, хотя Уставом Церкви и не запрещается прием данной святыни не натощак, по вековой благочестивой традиции вкушают ее после совершения утреннего правила до приема всякой иной пищи, запивая святой водой. Перед этим произносят соответствующую молитву.

Молитва при принятии святой воды и просфоры

Что делать, если просфоры заплесневели или засохли

Заплесневения освященного хлеба допускать ни в коем случае нельзя, поскольку это является грехом небрежения к святыне. По Уставу Церкви необходимо в том раскаяться и более подобных проступков не совершать. Испорченные же хлебы лучше всего отнести в храм, либо сжечь их или закопать в непопираемом месте.

Засохшие просфоры к потреблению пригодны, их просто нужно размягчить, распарив над паром, или просто размочить.

Как хранить просфоры

     Хранят их в засушенном виде возле икон либо в специальном месте, где хранят прочие святыни.

Обходится с просфорами нужно чрезвычайно аккуратно. Чтобы не допустить заплесневения церковнослужители советуют разделить просфору на небольшие частички и подсушить их. Затем сложить в отдельную чистую емкость (посуду, коробку или небольшой полотняный мешочек) и вкушать всякий день по такой частичке.

Следует помнить, что просфоры, также как и большинство хлебной продукции, замечательно впитывают посторонние запахи. У римских христиан даже существовал обычай хранить хлебы приношений в мешках с лепестками роз.

Можно ли отдать птицам?

     Вкушать освященный хлеб имеют право только лишь христиане. Это духовная пища с Божественной Литургии и никакие иные люди, даже самые благонамеренные и порядочные, вкушать ее не могут. Тем более нельзя давать этой святыни животным и птицам.

Можно ли просфору отнести на кладбище?

     Эта святыня освящает лишь того, кто ее с благоговением вкушает, а потому не принято оставлять эти освященные хлебцы на могилах почивших. Тем же, кто отошел в Вечность, не нужна уже пища плотская, даже освященная, — им необходимы одни лишь молитвы об оставлении совершенных ими во время пребывания на земле согрешений. 

Почему нельзя священный хлеб класть на могилку

     Делать это нельзя по ряду причин.

     Просфору может отнести порывом ветра в грязь, в лужи, под ноги прохожим, в другое неподходящее место. Или же она непременно размокнет под дождем и смешается с землей, где станет пищею насекомых. Ее могут съесть бродячие животные, склевать птицы.

Подобное отношение к хлебу, заключающему в себе благодать Духа Святого, недопустимо и является грехом.

Татьяна Расновская